Como identificar la calidad en un restaurante

Martes, 14 Octubre, 2008   

Identificar la calidad en un restaurante a simple vista es una tarea ardua y difícil, mucha gente come por la vista y en ese caso un buen envoltorio o una buena decoración pueden llevar a equivocarnos.


Restaurant Tandoor

Martes, 7 Octubre, 2008   

Nuestro menú incluye platos de varias regiones de la India. Si bien se come arroz en toda la India, hay regiones en las que es más común que algunos platos (según su consistencia, sus sabores, sus ingredientes, las tradiciones, y otros factores) se coman con naan (un tipo de pan que se cocina en el horno Tandoor) o paratha (un pan plano) o apam (crepe de arroz), u otros acompañamientos. Lea el resto de este artículo »


Clase de arroz utilizan restaurantes hindues

Lunes, 6 Octubre, 2008   

Por empezar, en nuestra cocina utilizamos exclusivamente arroz Basmati importado de la India (y no lo mezclamos con otros tipos de arroz, también de grano largo, pero más baratos, como se hace en algunos restaurantes). Es el arroz más famoso del mundo, tiene una fragancia delicada, un sabor delicioso, y maravillosos granos largos. Lea el resto de este artículo »


Comida hindu picante

Jueves, 2 Octubre, 2008   

Comúnmente se cree que toda la comida de la India es picante, esto es incorrecto. Es cierto que en nuestra cocina se utilizan más especias, incluyendo algunas picantes, que en la mayoría de las otras cocinas. Sin embargo, el grado de sabor picante en un plato depende de varios factores, como el estilo del plato, la región de la que proviene, y cuáles son los otros ingredientes utilizados. Lea el resto de este artículo »


Restaurantes de comida hindu

Lunes, 29 Septiembre, 2008   

La mayoría de los restaurantes de comida de la India sirven platos típicos de una sola región: Panyab, en el noroeste de la India. Si bien la comida de esa zona es deliciosa (nosotros mismos tenemos algunos platos típicos de allí), representa sólo parcialmente la gran variedad gastronómica que se puede hallar en la India. Lea el resto de este artículo »


Inventario de vajilla en uso

Jueves, 25 Septiembre, 2008   

Las rupturas, las marcas hechas con metal y las raspaduras en el vidrio están directamente relacionadas con el nivel de inventario en uso y la rotación de la vajilla durante su uso. Debe mantener en uso los niveles recomendados de inventario. Debe haber espacio de almacenaje disponible en las áreas de preparación de alimentos para poder guardar la vajilla. Lea el resto de este artículo »


Condiciones de los Restaurantes

Viernes, 19 Septiembre, 2008   
  • Los locales en donde se preparan comidas han de cumplir las exigencias y características señaladas en el Código Alimentario y en las Reglamentaciones Técnico-Sanitarias específicas (ver ficha 6).
  • Los materiales de los suelos, techos y paredes han de ser impermeables, absorbentes y fáciles de limpiar.

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