Comida hindu picante

Jueves, 2 Octubre   

Comúnmente se cree que toda la comida de la India es picante, esto es incorrecto. Es cierto que en nuestra cocina se utilizan más especias, incluyendo algunas picantes, que en la mayoría de las otras cocinas. Sin embargo, el grado de sabor picante en un plato depende de varios factores, como el estilo del plato, la región de la que proviene, y cuáles son los otros ingredientes utilizados.

Por ejemplo, un plato de korma cremoso, que consiste en una mezcla de nuez molida, pasas, cardamomo, hinojo, y otros ingredientes, es un plato con un sabor muy delicado y sutil, sin nada de picante, y de hecho se arruinaría si se le agregara chile. Por otra parte, hay algunos platos de curry que en la India se harían bastante picantes, con grandes cantidades de chile.