Condiciones de los Restaurantes

Viernes, 19 Septiembre   
  • Los locales en donde se preparan comidas han de cumplir las exigencias y características señaladas en el Código Alimentario y en las Reglamentaciones Técnico-Sanitarias específicas (ver ficha 6).
  • Los materiales de los suelos, techos y paredes han de ser impermeables, absorbentes y fáciles de limpiar.

  • Si no hay una buena ventilación natural, se ha de instalar un sistema eficaz de renovación de aire. Los extractores son una buena solución.
  • Las ventanas o aperturas practicables para la ventilación, en la cocina y almacén, han de tener telas mosquiteras para evitar la entrada de insectos.
  • Queda prohibida la entrada y permanencia de animales domésticos en los locales en donde se prepara y sirve comida.
  • Se han de utilizar procedimientos autorizados para la desinsectación y desratización de los locales.
  • Los locales han de estar dotados de agua corriente potable, fría y caliente. .
  • Los servicios higiénicos ( WC, lavabo , etc.) han de estar aislados de la cocina y del comedor.Dispondrán de ventilación suficiente. El aspecto de esta zona es un indicador fiable de la higiene de todo el local.
  • El almacén ha de tener condiciones adecuadas para la correcta conservación de los alimentos. Además del almacén, se dispondrá de una instalación frigorífica capaz de dar cabida al volumen habitual de consumo de alimentos.