Esferas de papa a la napoli

Viernes, 19 Septiembre   

Ingredientes

* 6 papas blancas medianas
* 1/4 de taza de queso parmesano
* 3 cucharadas de ajo picado
* 1/2 taza de cebollín
* 2 huevos batidos
* 1/4 de taza de harina de trigo
* 1/4 de taza de harina de maíz precocida
* 1 lata mediana de tomate italiano
* 1/4 de taza de albahaca fresca
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 litro de aceite vegetal

Preparación

Se hace un puré con las papas agregándole la mantequilla al final, se reserva. Se calienta una sartén y se sofríe el cebollín, el ajo y la cebolla, se deja enfriar y se le agrega al puré de papas.

Se forman pequeñas bolitas y se rellenan con queso parmesano, se pasan por harina de trigo, huevo batido y la harina de maíz, se fríen en aceite vegetal.

Para la salsa napoli se coloca una cucharada de ajo picado en una olla con aceite de oliva, cuando empiece a calentarse se le agrega la lata de tomate y la albahaca, y se cocina durante 45 minutos a fuego bajo.