Pescado envuelto en papel encerado

Viernes, 19 Septiembre   

El chef del resturante Red Lobster, Juan González, invitado al programa Despierta América comparte una receta deliciosa, ideal para celebrar el mes del pescado. No te pierdas, Despierta América, de lunes a viernes a las 7 am/6 centro.

Ingredientes

Esta receta rinde para 4 raciones.

* 8 hojas de papel encerado
* 4 raciones de vegetales mixtos (mira la receta que aparece debajo)
* 12 ruedas de limón, cortadas con un grosor de 1/4 de pulgada
* 4 ramitas de tomillo, de 3 a 5 pulgadas de largo aproximadamente
* 1 cucharadita de  Blackened Redfish Magic, del Chef Paul Prudhomme
* 4 raciones de salmón de 8-10 onzas, sin piel

Para los vegetales:

* 1 cebolla morada tamaño mediano, cortada en medias rebanadas
* 1 pimiento rojo tamaño mediano, cortado en tiras
* 2 tallos de apio, cortados en pedazos de 1/4 de pulgada
* 8 onzas de zanahorias cortadas “a la Juliana”
* 2 cucharadas del aderezo en polvo  “It’s a Dilly” de McCormick
* 2 papas para asar
* 2 cucharaditas de sal kosher
* 1 cucharadita de pimienta negra
* 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
* 1 cucharadita de Vegetable Magic del Chef Paul Prudhomme

Preparación
De los vegetales: Lava todos los vegetales, pela la cebolla y divídala a la mitad. Corta en rebanadas de 1/4 de pulgada en forma de medialunas. Corta el pimiento rojo en tiras, limpia el tallo de apio y córtalo en pedazos de 1/4 de pulgada. Corta las papas a la mitad y después en seis pedazos. Cocina las papas al vapor durante 8 o 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén blandas. Enfríalas en agua helada para detener la cocción y después escúrrelas bien. Coloca todos los vegetales en una taza para mezclar y añade los siguientes ingredientes: el aderezo en polvo It’s a Dilly, la sal kosher, la pimienta molida, el tomillo picado y el Vegetable Magic del Chef Paul Prudhomme. Mezcla bien.