Poder Italiano en la Mesa

Viernes, 19 Septiembre   

Para despedir el 2007, nada mejor que una cena que engalane todo lo bueno que nos pasó durante el año y nos haga olvidar los malos sucesos. El chef Alberto Fuentes del restaurante boutique Macchiato en Miami, Florida nos da dos deliciosas recetas italianas para cantar en el 2008 “oh amore mio”.

Rollo de pollo con salsa de pepperoni

Ingredientes

* 1 pechuga de pollo
* 1/4 de taza de espinaca bebé
* 2 cucharadas de tomate seco hidratado
* 2 cucharadas de piñones tostados
* 2 cucharadas aceitunas kalamata en rodajas


Preparación

Tomar la pechuga de pollo y abrirla por la mitad, agregar sal y pimenta por ambos lados, luego colocar en uno de los extremos la espinaca bebé, los tomates secos, las aceitunas en rodajas y los piñones tostados.

Enrollar el pollo comenzando por el extremo que tiene el relleno y doblar con firmeza hasta formar el rollo de pollo. Colocar una pincho para evitar que se abra y se salga el relleno.

En una sartén de teflón, colocar un poco de aceite oliva y dorar el pollo por todos sus lados, colocar un poco de fondo de pollo, agua o vino blanco para evitar que se dore demas. Llevar el pollo al horno a 350° y dejar por 10 minutos.